rucola – Hapjes & Hakken

Gepofte knolselderij met aardpeercrème, geroosterde Amsterdamse ui, Puylinzen en rode portsaus

M’n eerste gerecht uit dit kookboek. Ik heb het nog niet zolang, maar heb al een aantal post-its bij wat recepten geplakt en dat is een goed teken! Het was meteen een […]

Lees meer ››

25 okt

Barolo en paddenstoelentruffelrisotto

Wat werd ik vandaag weer een ervaring rijker! Bij een mooie, klassiek gemaakte, Barolo van Elena Giuseppe wilde ik een paddenstoelen-truffelrisotto maken. Ik ben wat gaan experimenteren en ondanks dat vond ik […]

Lees meer ››

4 okt

Salade van gekaramelliseerde vijgen en sinaasappel met feta

Op een haar na geen 5 sterren. De salade heeft erg mooie smaken en texturen en ziet er geweldig uit. Het enige wat ik mis zijn de zuren als tegenwicht tegen de […]

Lees meer ››

3 sep

Oosterse gamba’s met Griekse spliterwtenpuree en Bimi-rucolasla

Wat hebben we weer lekker gegeten vanavond uit het kookboek van Vanja! Ik had het er weer eens bij gepakt en dan vallen je na een tijdje toch weer andere recepten op. […]

Lees meer ››

8 apr

Aubergineknoedels alla parmigiana

Knoedel klinkt niet lekker vind je wel? Ik krijg er een associatie bij van een meelbal, maar dat is dit absoluut niet! Ik zou het een vegetarische gehaktbal noemen wat een contradictio […]

Lees meer ››

18 jun

Volkorennspaghetti met kipgehaktballetjes in tomatensaus en courgette

Echt zo’n zomerse pasta. Fris door de citroen die samen met ricotta door de kipgehakt gaat. Uitje fruiten, balletjes mee bakken en blik tomatenblokjes met wat oregano erbij of….. de tomatensaus van […]

Lees meer ››

14 jun

Involtini di bresaola, ricotta e rucola (plakjes gedroogd rundvlees gevuld met ricotta en rucola)

Soms lijk ik wel een wandelende reclamezuil voor de Appie, want ook deze keer was een recent winkelbezoek de aanleiding voor dit hapje. Toen ik het vleeswarenassortiment eens wat nader bekeek zag […]

Lees meer ››