linzen – Hapjes & Hakken

Gepofte knolselderij met aardpeercrème, geroosterde Amsterdamse ui, Puylinzen en rode portsaus

M’n eerste gerecht uit dit kookboek. Ik heb het nog niet zolang, maar heb al een aantal post-its bij wat recepten geplakt en dat is een goed teken! Het was meteen een […]

Lees meer ››

22 okt

Garnacha uit Campo de Borja en notenbrood met portsaus

Deze Garnacha uit het Noorden van Spanje met vier maanden houtrijping is sappig, zacht en kruidig. Het is een ideale match voor wild met portsaus, maar zou hij ook met vegetarisch te […]

Lees meer ››

21 okt

Linzenschotel met pittige worstjes en een rode landwijn uit de Languedoc

Als ik opschrijf landwijn dan is dat de letterlijke vertaling van “vin de pays”. Het klinkt alsof het daarmee ook niet veel is, maar dat is bij deze niet het geval! De […]

Lees meer ››

13 aug

Fleurige linzensalade met kool

Salade zonder sla, ik houd ervan, want meestal zijn ze warm of lauwwarm. Deze staat als bijgerecht of lunchgerecht aangekondigd, maar gezien de ingrediënten vind ik het juist een ideaal hoofdgerecht voor […]

Lees meer ››

1 jun

Houtduif met linzen uit ‘le Puy’ en salie in een jus met Banyuls

Geen wilde houtduiven, maar de laatste duivenborstjes die ik nog in de vriezer had. Van een vriendin had ik eerder 10 duiven cadeau gekregen. Voor mij toen een groot avontuur om ze […]

Lees meer ››