kastanjechampignons – Hapjes & Hakken

Barolo en paddenstoelentruffelrisotto

Wat werd ik vandaag weer een ervaring rijker! Bij een mooie, klassiek gemaakte, Barolo van Elena Giuseppe wilde ik een paddenstoelen-truffelrisotto maken. Ik ben wat gaan experimenteren en ondanks dat vond ik […]

Lees meer ››

18 okt

Gemarineerde kastanjechampignons in tempurabeslag met Pinot Blanc uit de Elzas

Het wildseizoen is officieel 15 oktober weer begonnen! Wat mij betreft veranderen we het echter in wild- èn paddenstoelenseizoen om ook tegemoet te komen aan de snel groeiende groep vegetariërs en flexitariërs. […]

Lees meer ››

7 okt

Polenta met paddenstoelen en Taleggio

Polenta… Je houdt ervan of je houdt er niet van. Het is en blijft een soort dikke maïspap, maar ja… ik houd ook van havermoutpap 😊 Door deze variant gaat ook nog […]

Lees meer ››

9 apr

Spaghetti carbonara met spinazie, dulse en gerookte zalm

Spaghetti carbonara kent vrijwel iedereen. Dit is een aangeklede versie, maar net zo makkelijk te maken. Aangekleed met kastanjechampignons, spinazie, gerookte zalm en…. zeewier! Dulse is namelijk gedroogde rode zeewier. Dat leek […]

Lees meer ››

10 mei

Rode kool tagliatelle met paddenstoelen en Pecorino

Wederom vegetarisch en wederom van de Appie, maar wel de beste tot nu toe. Goed recept, niet te ingewikkeld, top op smaak en een lekkere bite! Daarnaast ook nog goede voedingswaarde en […]

Lees meer ››