italië – Hapjes & Hakken

Pesca spada agghiotta (Zwaardvis in tomatensaus)

Deze chef-kok is inmiddels overleden, maar dankzij zijn kookboeken leeft hij voort. De boeken die ik heb gaan vooral over de klassieke Italiaanse smaken. Zo ook deze! Bij zo’n simpel gerecht gaat […]

Lees meer ››

23 mrt

Verdeca en de balletjes van Jo

Verdeca en de balletjes van Jo horen gewoon bij elkaar. Beide zijn uitermate authentiek, hebben hun wortels lokaal en zijn eigenlijk ook gewoon een vondst gebleken in de handen van hen die […]

Lees meer ››

13 mrt

Lambrusco en sweet and sour spareribs

Lambrusco heeft helaas bij veel mensen helaas nog een verkeerde associatie. Een herwaardering is wat mij betreft echt nodig. Een klasse variant kan namelijk heel erg lekker zijn! Vooral bij wat vettig […]

Lees meer ››

14 jun

Involtini di bresaola, ricotta e rucola (plakjes gedroogd rundvlees gevuld met ricotta en rucola)

Soms lijk ik wel een wandelende reclamezuil voor de Appie, want ook deze keer was een recent winkelbezoek de aanleiding voor dit hapje. Toen ik het vleeswarenassortiment eens wat nader bekeek zag […]

Lees meer ››

17 mei

Focaccia

We kregen zaterdag een eter, maar ik had totaal geen zin om naar de winkel te gaan. Een menu maken uit de vriezer en de voorraad moest lukken, maar naar mijn idee […]

Lees meer ››

8 mei

Pijnboompitten semifreddo

De smaak was al de eerste keer goed, maar de perfecte praline maken was aanzienlijk lastiger dan gedacht. Tips: gebruik maar 100 gr pijnboompiten, houd de hoeveelheid suiker hetzelfde en roer de […]

Lees meer ››