21 jun Mosselen met chorizo en amandelen (?!) Tik ik hier net de naam van het gerecht in zoals het in het boek staat en denk ik “amandelen???”. Dan heb ik iets gemist! Niet lachen, maar ze staan gewoon niet […] Lees meer ››
20 jun Coquilles pata negra ham Prachtig kookboek van Margo Reuten, meesterkok en eigenaar restaurant Da Vinci. Veel recepten zijn prima thuis te maken en soms op het eenvoudige af. Dat is natuurlijk ook een kwaliteit op zich. […] Lees meer ››
6 jun Zeeduivel met massala en gember Soms heb je de vork al in de vis staan en denk je “shit… nog een foto”. Dat ik gelijk zin had om aan te vallen toen ik dit gerecht op tafel […] Lees meer ››
1 jun Houtduif met linzen uit ‘le Puy’ en salie in een jus met Banyuls Geen wilde houtduiven, maar de laatste duivenborstjes die ik nog in de vriezer had. Van een vriendin had ik eerder 10 duiven cadeau gekregen. Voor mij toen een groot avontuur om ze […] Lees meer ››
31 mei Hammetjes van Urk met zoethout en gedroogde varkensrug “Hammetjes”, omdat ze op Urk geen duivel mogen zeggen staat in dit kookboek. In dit recept is zeeduivel namelijk de vis waar het om draait. De vis pocheer je een een groentebouillon […] Lees meer ››
25 mei Asperges met algen-botersaus en limoen Prees ik de receptuur uit dit boek onlangs nog de hemel in moet ik er wat dit recept betreft op terugkomen. Even… 8 asperges met wat mizuna als basis met 15 (!) […] Lees meer ››
23 mei À la minute gerookte ganzenlever, gebakken asperges met Parmezaanse kaas en siroop van Banyuls Soms wil het gewoon niet lukken en dat was dit keer het geval. Misschien is het ook geen toeval als je zoiets dieronvriendelijks wilt eten als ganzenlever. Het begon al dat m’n […] Lees meer ››
22 mei Gegrilde tomaat met ricotta en dragon Wederom een geweldig gerechtje uit dit fijne kookboek van Sergio Herman. Eigenlijk is het echt iets voor de zomer, maar aangezien tomaten het hele jaar goed verkrijgbaar zijn en dit lekker fris […] Lees meer ››
21 mei Gehaktballetjes van kip Absoluut één van m’n favoriete kookboeken. Alles wat ik er tot op heden uit gemaakt heb smaakt uitstekend en de recepten kloppen als een bus (later is gebleken dat dit niet zo […] Lees meer ››
18 mei Frisse soep van verse aardbeien met een bolletje vanille-ijs, citroenmelisse en roze peperbesjes Wederom zo’n recept van een chef-kok dat ik jaarlijks wel een keer maak als we bezoek krijgen en altijd mee scoor. Supersimpel te maken, goed voor te bereiden en op verschillende manieren […] Lees meer ››
8 mei Crème van Hollandse asperges met scholfilet Zo’n recept dat je ieder jaar weer maakt in het aspergeseizoen als je wilt uitpakken, maar geen zin hebt in ingewikkeld gedoe. Tot mijn verbijstering niet meer terug te vinden op de […] Lees meer ››
8 mei Pijnboompitten semifreddo De smaak was al de eerste keer goed, maar de perfecte praline maken was aanzienlijk lastiger dan gedacht. Tips: gebruik maar 100 gr pijnboompiten, houd de hoeveelheid suiker hetzelfde en roer de […] Lees meer ››
