14 okt Montepulciano d’Abruzzo en melanzane Montepulciano d’Abruzzo is precies wat het zegt te zijn: een wijn gemaakt van de montepulcianodruif in de regio Abruzzo. Deze regio ligt aan de oostelijke kant van Italië in het midden van […] Lees meer ››
20 sep Ricottagnocchi in aubergine met salieboter Soms vraag ik me echt af waarom ik nog uit andere kookboeken kook dan die van Ottolenghi… Ik houd zo van zijn smaken! Hier wederom een toppertje! Overigens begrijp ik dat de […] Lees meer ››
15 sep Gevulde aubergines met paprikasaus Heb geaarzeld of ik deze wel zou posten… ik heb Karin als receptontwikkelaar erg hoog zitten, maar dit gerecht is voor mijn gevoel onaf. Dit is zo’n gerecht waarvan de fervente vleeseter […] Lees meer ››
25 aug Melanzana Een recept voor melanzana kun je op iedere straathoek vinden, maar ik moet eerlijk zeggen dat dit familierecept van deze sterrenkok er echt wel bovenuit steekt. Het is allemaal met net wat […] Lees meer ››
8 apr Aubergineknoedels alla parmigiana Knoedel klinkt niet lekker vind je wel? Ik krijg er een associatie bij van een meelbal, maar dat is dit absoluut niet! Ik zou het een vegetarische gehaktbal noemen wat een contradictio […] Lees meer ››
7 apr Aubergine-rucolasalade met kruidenricotta De eerste rucola uit de kas geoogst!!! We hebben de wilde variant en dat is een vaste plant die zich daarnaast ook nog zaait. We zitten dus eigenlijk nooit zonder. Deze is […] Lees meer ››
16 jun Ratatouille met gebakken kabeljauw en venkeljus Op het oog een klassiek en supersimpel gerecht, maar wat dit recept toch heel leuk maakt zijn: – de wijze waarop hij de ratatouille maakt. Paprika, courgette en aubergine apart bakken en […] Lees meer ››
7 jun Kedgeree met groenten en schelvis Engelser kan het niet dacht ik, maar… De bron van dit gerecht ligt in hun koloniale verleden schrijft Bart van Olphen. Eigenlijk is het dus fusion avant la lettre. Aubergine, courgette en […] Lees meer ››
15 mei Lam, aubergine en halloumi van de grill Weer eens vlees op het menu en wel lamsvlees dit keer. Ik heb gekozen voor een lamshaasje mede omdat je samen met de haloumi en tzatziki al genoeg eiwitten binnen krijgt en […] Lees meer ››